fbpx

Ingredientes (4 pax)
1kg coelho
1/2 litro de bom vinho tinto
1dl de azeite
6 dentes alho
sal, louro e tomilho q.b.

Para o risotto:
250gr arroz arbório
100gr manteiga
100gr parmesão Granna Padano
Alho, cebola e alho francês q.b.
Vinho branco q.b.

Confecção
Marinar o coelho em vinho tinto de um dia para o outro.
Estufar até carne ficar tenra (despegar ossos).
Reservar a carne desfiada e o caldo do estufado.

Risotto
Fazer um refogado com manteiga, alho, cebola, alho francês. Juntar o arroz e refrescar com vinho tinto, cozer o arroz com o caldo do estufado, se necessário, juntar um pouco de água quente.
Depois de cozido, ligar com o parmesão ralado.